草果在炖肉起什么作用 草果用来烹调菜肴,可去腥除膻,增进菜肴味道,烹制鱼类和肉类时,用了草果其味更佳。炖煮牛羊
草果在炖肉起什么作用(草果炖肉起什么作用)
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草果是一种薑科植物,生长在热带、亚热带的荫蔽潮湿的林中地带,人工栽培以云南为主。其干燥的果实被用作中餐调味料和中草药。草果具有辛香味,可用于遮盖肉类的腥味,也可用于制药、香料等工业的原料。
草果被认为具有燥湿温中,除痰截瘧的作用。临床上用来治疗胃脘胀痛,恶心呕吐、咳嗽、疟疾等症状,以及解酒毒,去口臭。
传统中餐烹饪中经常用草果的辛辣香气来遮盖肉类的腥味,特别是在炖煮牛羊肉中。草果也是一些配合的调味料成份之一,例如五香粉,咖哩粉和十三香。
草果的种子多角形,长0.4-0.7厘米,宽0.3-0.5厘米,种仁白色,平均千粒重120-140克,有浓郁的辛辣香气。
草果生长在热带、亚热带的荫蔽潮湿的林中地带,人工栽培以云南为主。
草果在炖肉起什么作用 草果用来烹调菜肴,可去腥除膻,增进菜肴味道,烹制鱼类和肉类时,用了草果其味更佳。炖煮牛羊
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