黄花菜要泡水多久才可以吃(新鲜黄花菜要泡水多久才可以吃)

黄花菜用水泡2个小时后食用有毒吗

黄花菜用水泡2个小时后食用有毒吗

黄花菜用水泡2个小时后食用是无毒的。

鲜黄花极有毒,干品无毒。因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱,这种毒素可引起嗓子发干、胃部烧灼感、血尿等中毒症状。若先将黄花菜在开水中冲烫一下,然后用凉水浸泡2小时以上,中间换一次水,鲜黄花菜就无毒了。

黄花菜多以干制品最常见,但不少朋友更喜欢清鲜、软滑的新鲜黄花菜。鲜黄花中含有一种叫秋水仙碱的生物碱,本身虽无毒但被肠胃吸收后,在新陈代谢中被氧化,可转化为二秋水仙碱的有毒物质,食后易致中毒。

扩展资料:

黄花菜的花和根中都含有一种有毒生物碱,通常认为是秋水仙碱。秋水仙碱这种物质很多人都不陌生,它能抑制细胞有丝分裂过程,使染色体停留在分裂中期,在细胞学和育种学上很常用,它还具有抗炎作用。

吃黄花菜的正确方法:

1、新鲜黄花菜吃之前最好去掉花蕊,因为花蕊中所含的毒素最多。

2、鲜黄花菜吃之前,应先清洗干净,然后焯一下热水,再放到凉水中浸泡几个小时,并且充分炒熟煮透,这样就能够去除其中的毒素,从而避免食物中毒。

3、吃干黄花菜更保险。干黄花菜虽不如新鲜黄花菜好吃,但黄花菜干制过程可以破坏其所含的毒素,因此吃起来更放心。

参考资料来源:

人民网-青西红柿鲜黄花菜 13种食物比砒霜还毒

人民网-黄花菜容易中毒?可能是你吃的方法不对