巧克力原料(巧克力原料是什么植物)

巧克力的原料是什么

巧克力的原料是什么

你好:巧克力的核心原料是可可脂与可可粉.可可豆经过发酵、烘烤、去皮等处理之后,被研磨压榨成“可可浆”,也叫“可可液块”.可可浆能够被分离成为可可脂和可可粉,然后进一步加工成各种各样的巧克力食物.巧克力是用可可加工而成的.可可树是一种热带的乔木,在南北回归线以内范围内生长,需要一定的温度和湿度才能存活.可可树的果实是一种荚果,直径在7.5-10厘米之间,里面有大概20-40颗种子.我们叫它可可豆,大家可以看看图片加深印象.所以,事实上,我们是用可可树的种子,而不是果实,作为原料,加工制作出了巧克力.

巧克力的原料是什么?

巧克力的原料是什么?

焦糖,可可豆,牛奶等.

巧克力是什么做的?原材料是什么?

巧克力是什么做的?原材料是什么?

一、制作巧克力的原料

在超市里,我们可以见到各种各样包装精美的巧克力。那么它们都是怎样制作出来的呢?

制作巧克力首先要弄清楚原料的品牌和性质。目前国内常见的巧克力原料品牌很多,其中

较为纯正、品质较好的有“卡玛”、“瑞士莲”等,它们一般都是2千克一包的。巧克力

原料的颜色一般有三种,即黑色、棕色和白色。

黑色的巧克力含糖量较低,味道比较苦;棕色的巧克力是牛奶巧克力,口感非常好,深受

人们欢迎;白色的巧克力是用可可油与奶和糖混合在一起制成的,并不是严格意义上的巧

克力�因为没有加入可可粉 ,但用它添加油性色素,便可以调制出各种颜色的巧克力。

二、怎样制作巧克力

1�怎样融化巧克力

要将大块纯正的巧克力原料制作成小块的带馅心的巧克力,需要先将巧克力融化。融化巧

克力时既可用微波炉�用较低的温度并不时将巧克力取出稍加搅拌,以降低其温度 ,也

可将巧克力装在容器里,蒙上保鲜膜,然后将容器放入热水锅中,用“双煮”的方法将巧

克力融化,还可以使用专门的巧克力融化机。融化巧克力的温度一般不超过32℃,温度

高了巧克力会吐奶。有人融化巧克力时喜欢将它切得很碎,其实这完全是多余的。将巧克

力切得很碎融化时反而容易产生颗粒,因此只需将巧克力切成小块即可。但是须注意,融

化巧克力时千万不可沾水。

2�制作巧克力的温度

制作巧克力时一定要掌握好温度。其中“卡玛”、“瑞士莲”等品牌的原料对温度的要求

较高,如果温度掌握不好,制作出来的成品会出现缺少光泽、容易吐奶�泛白 、不易脱

模等现象。“卡玛”、“瑞士莲”融化后,待冷却到用嘴唇能感觉到凉的时候,即可用于

制作。如果时间紧迫,则可把融化的巧克力倒在干净的大理石或纸上,用抹刀反复搅拌至

冷却。“卡玛”、“瑞士莲”适合制作各种口味的巧克力及装饰物。

与“卡玛”、“瑞士莲”相比,“鹰牌”、“晶牌”等巧克力原料对温度的要求不高,融

化后冷却到温热的时候即可用于制作,且易于脱模、成型坚韧,只是成品的口感稍差一些

。“鹰牌”、“晶牌”一般只适合制作装饰物。

3�巧克力馅心的制作

巧克力馅心的基本配方:巧克力1000克 淡奶油500克

制作:将淡奶油煮开,离火,将切碎的巧克力倒入淡奶油中,巧克力很快会融化,再将其

搅拌均匀,冷却后放入冰箱中冷藏,待其凝固后,取出即成。将巧克力馅心搓成小球,外

面再挂一层融化后已冷却到适当温度的纯巧克力,便制成了巧克力糖。

4�用模具制作巧克力

除了手工制作以外,巧克力还可以用模具来制作。巧克力模具都是一板一板的,一板一次

可制作20多块巧克力。用模具制作的巧克力有各种形状,有圆形的、方形的、心形的、

花形的,以及各种动物形状的。

用模具制作巧克力时,先要将模具擦干净,再将融化后冷却到适当温度的巧克力倒入模具

中,然后将多余的巧克力倒出�并将模具周围的巧克力刮干净 ,让模具内壁均匀地沾上

一层巧克力,形成一个巧克力空壳�但未封底 。等到模具中的巧克力刚一凝固,迅速将

刚刚冷却但尚未凝固的巧克力馅心注入模具中的巧克力空壳内,随即将模具放入冰箱中冷

藏。等到巧克力馅心凝固时,取出模具,用一些巧克力将空壳的底封住,然后再把模具放

入冰箱中,等到巧克力脱模�巧克力和模具分离,二者之间有空气 时,就可以将巧克力

倒出来了。无论用手工还是用模具制作巧克力,都可以在巧克力馅心中加入一些其它东西

。如果在馅心中加入果仁,即可制成果仁巧克力;加入朗姆酒,即可制成朗姆酒巧克力。

此外,还可以在馅心中加入焦糖,制成焦糖巧克力;加入板栗茸,制成板栗茸巧克力等等

5�立体空心巧克力的制作

在复活节的时候,人们一般要制作巧克力彩蛋和兔子邦尼;在圣诞节的时候,又要制作巧

克力圣诞老人、圣诞钟、靴子和马车等等。而这些巧克力成品都是立体的、空心的。那么

,怎样用模具来制作立体和空心的巧克力呢?

先看看这种巧克力模具。制作这种巧克力的模具通常有手掌般大小,由分开的两半组成,

有各种各样的形状,使用时将两半合在一起,用铁夹子固定,即形成了一个完整的模具。

制作时先将模具擦干净,将模具的两半合在一起,用铁夹子固定好,再将融化后冷却到适

当温度的巧克力倒入模具中灌满,然后将模具翻转过来,将模具中的巧克力倒出,只让模

具内壁沾上薄薄的一层巧克力。这时,再用抹刀从外面轻轻敲打模具,一方面使模具内壁

上的巧克力层尽可能地薄一些,另一方面也可以避免成品出现气泡。然后将模具放在网架

上,下面用盛器接着,让模具里多余的巧克力流到盛器里。等到模具里的巧克力快干时,

用小刀将模具下端溢出来吊着的巧克力刮平。在保证成品不破碎的前提下,这种立体空心

的巧克力还是薄一些的好,当然也不能太薄。因此,如果模具内壁的巧克力层挂得太薄,

就需要再挂一次,以免成品破碎。等一切都弄好了,再将模具放入冰箱中冷藏。等到巧克

力刚刚脱模时,取出,去掉夹子和模具,即成立体空心巧克力。

这里顺便说一下,用巧克力还可以制作各种装饰物,用来装饰蛋糕和甜点,如巧克力片、

巧克力网、巧克力树叶、巧克力缎带、巧克力烟卷等。

巧克力的制作是一门精深的艺术,我们很难用三言两语将它说清楚。巧克力的制作发展很

快,虽然现在所用的设备已经越来越先进,但仍以手工制作的巧克力为贵。如今,巧克力

的口味也发生了很大变化,因为传统口味的巧克力已经过时,而新型的口味,如茶叶味、

香料味、水果味等新款巧克力正在成为流行时尚。但是无论怎样发展和变化,巧克力总是

以它精致细腻、充满魅力的特点长期受到人们的喜爱。因此,我们制作甜点的厨师,掌握

一些制作巧克力的常识,对今后的工作肯定是有帮助的。

巧克力的原材料是什么又是怎么做的?

采购可可粉(或可可豆磨成粉),量的多少你自己决定,量多你做得就多,不过还要看最后成形的模有多大“`还要采购红糖(因为本人觉得红糖味道比白糖好“`嘻嘻“`),最后还要找些你喜欢的模型(这是为了把巧克力弄成你喜欢的形状)!! 先把水煮沸,然后放入糖(糖的量一定要比水多,这样的糖水才会浊)搅拌,等糖完全融化后,放入可可粉(可可粉的量决定最后巧克力的甜度),等粉充分融化后就成了巧克力浆了“`哈哈“`现在知道接下来怎么做了吧~?~?就是把浆到入准备好的模型里“`等冷却后放进冰箱里冻冻它就是巧克力啦“` 想巧克力香点就放多点可可粉,但不能太多,要看糖水的量来放“` 很简单吧~?~

巧克力的主要原料是什么

可可粉

巧克力的材料都有哪些?

原料:可可粉、可可脂、果仁、砂糖、牛奶 工具:微波炉、大碗、模具 可可粉、可可脂、(买块状的好一些,当然如果买的是粉装的也行.但是如果买了粉状可可,就要买黄油了).可可脂买代脂,吃多了不会胖. 果仁:买纯果仁,花生、榛…

制作巧克力的原料有哪几种

要取决于哪一种巧克力了,普通的原料:可可粉、可可脂、果仁、砂糖、牛奶 黑巧克力糖放少一些,可可粉多放点 白巧克力要用可可油和奶,糖混合的,不加可可粉

巧克力是什么原料做成的

巧克力的核心原料是可可脂与可可粉.可可豆经过发酵、烘烤、去皮等处理之后,被研磨压榨成“可可浆”,也叫“可可液块”.可可浆能够被分离成为可可脂和可可粉,然后进一步加工成其他食物.

巧克力有那些原料?

巧克力是以可可粉为主要原料制成的一种甜食.它不但口感细腻甜美,而且还具有一股浓郁的香气.巧克力可以直接食用,也可被用来制作蛋糕、冰激凌等.在浪漫的情人节,它更是表达爱情少不了的主角. 巧克力体积小,发热多,味甜可口.研究发现,巧克力中含有红葡萄酒中所含有的抗氧化物.朱古力的成分与巧克力大同小异,其中蛋白质、膳食纤维、维生素E的含量稍高于巧克力,脂肪、碳水化合物、能量等其他成分与巧克力相近,都是以可可粉为主要原料制成的.

巧克力原料是什么

可可豆 还有就是糖咯