“耗儿鱼” 什么意思?
学名 老鼠鱼 老鼠鱼(Corydoras)在分类上属于鲶目(Siluriformes)、甲鲶亚科(Corydoradinae)的甲鲶属(Corydoras)的鱼类,到目前为止,大约有120-150种已经被发现,但真正被定名的却只有80%左右,有许多老鼠鱼的个体其分类与名…
耗儿鱼的做法
材料:耗儿鱼半斤,菜籽油,干辣椒、花椒、盐、姜、料酒、味精 做法:耗儿鱼属干海鲜的一种,含有丰富的蛋白质,有肉质肥厚刺少的特点.选个头较小容易入味的耗儿鱼,洗净后加少许盐和料酒腌渍片刻以去腥气. 锅内放略多的油,烧熟后把火关掉,等油温降低后再开小火.下干辣椒、花椒、姜丝和耗儿鱼同炒.用温油慢慢把辣味麻味浸进鱼肉.待鱼肉收紧外观呈现金黄色时开中火,翻炒片刻放少许味精装盘即成. 特点:鱼肉麻辣干香,适于佐酒. 此法也适用于各类一根骨刺的鱼类,如带鱼,小昌鱼.
耗儿鱼是什么鱼
又叫马面鱼、象皮鱼、孜孜色、皮匠刀、面包鱼、烧烧鱼、扒皮鱼、羊鱼、老鼠鱼、迪仔、沙猛
耗儿鱼的做法.清淡
这里有好几种做法,你看看有没有合适的: 干烧耗儿鱼的做法主辅料:耗儿鱼600克、芹菜粒50克、肉粒50克、青红尖椒粒50. 制作流程:将耗儿鱼腌码改刀后上粉入油锅中炸紧皮;另起锅炒肉粒、下家常汁、耗儿鱼,吃味烧断生,下芹菜粒…
耗儿鱼是 淡水还是咸水鱼
咸水鱼. 耗儿鱼体较侧扁,呈长椭圆形,与马面相象,一般体长10~20厘米、体重40克左右.头短,口小,牙门齿状.眼小、位高、近背缘.鳃孔小,位于眼下方.鳞细小,绒毛状.体呈蓝灰色,无侧线.第一背鳍有2个鳍棘,第一鳍棘粗大并有3行倒刺;腹鳍退化成一短棘附于腰带骨末端不能活动,臀鳍形状与第二背鳍相似,始于肛门后附近;尾柄长,尾鳍截形,鳍条墨绿色.第二背鳍、胸鳍和臀鳍均为绿色,故而得名.
水浒耗儿鱼的传说
北宋年末有位梁山好汉厨艺精湛,对汤锅烹食尤其喜爱,平日足不出户全天在调配汤头锅底.一日梁山水军头领阮小二海巡归来,带来一娄手掌大小的鲜海鱼,交予厨师烹制,一条小鱼不小心滑落正在熬制汤头的锅里,少时锅中飘出一阵阵鱼肉伴着麻辣的鲜香,厨师取出竹筷夹出鱼肉品尝,其肉质充满弹性,香辣的锅底和佐料的天然香味与鱼肉融合,使肉质十分爽嫩可口,此后成为梁山的一道名菜.后传于民间,人们才得知手掌大小的海鱼是马面鱼,川渝等地称耗儿鱼,才形成了今日的水浒耗儿鱼.
耗儿鱼有什么做法?
川味耗儿鱼 调料:花椒2克,泡椒15克,盐5克,味精2克,姜10克,白砂糖5克,色拉油50克 麻香耗儿鱼的制作材料: 主料:绿鳍马面豚400克 调料:花椒2克,泡椒15克,盐5克,味精2克,姜10克,白砂糖5克,色拉油50克 麻香耗儿鱼的做法: 1. 将耗儿鱼洗净码味,过油待用; 2. 锅内留少许油,加泡青椒、泡姜炒出味; 3. 加水,吃味,下炸好的鱼收汁入味时,起锅即成,用单碟装. 麻香耗儿鱼的制作要诀: 1. 炸鱼时不宜炸太干,收汁时间不宜过长,否则会烂. 2. 本品有油炸过程,需备色拉油约500克.
耗儿鱼是不是深海鱼
耗儿鱼,就是耗子鱼,也叫老鼠鱼,应该是绿鳍马面鲀,是一种海水鱼,营养丰富,除鲜食外,经深加工制成美味烤鱼片畅销国内外,是出口的水产品之一.
正宗的重庆红烧耗儿鱼是怎么做的?
主料: 耗儿鱼 豆腐 辅料: 大蒜 大葱 姜片 豆瓣 做法: 1、将耗儿鱼洗净后去尾,锅内下油,放姜片,将鱼倒入略煎一会滤干油剩出备用; 2、锅内留油,放豆瓣、大蒜稍炒一会; 3、将鱼倒回锅中,继续翻炒一下,然后加大葱、料酒、酱油、少许白糖,再加一小碗水转小火加盖烧一会 4、将豆腐切块倒入锅中和鱼一起轻轻翻炒一下,再开小火收干水分,最后加少许味精出锅装盘,撒上葱花即可
耗儿鱼怎么做才好吃
1. 炸鱼时不宜炸太干,收汁时间不宜过长,否则会烂.水煮耗儿鱼用料材料:耗儿鱼、火锅料、小米辣、青花椒、青椒、菜籽油、芹菜、香菇、配菜(丝瓜、土豆).