白芷炖肉起什么作用?
白芷炖肉可以起到除腥膻、提香的作用,因本药芳香味重,因此也是烹调用的调料的主成分,其次还可辅助治疗感冒初起.白芷是属于中药中饮片的一种,具有除湿、排脓…
大料八角、白芷在炖肉中都起什么做用，出什么味道，
您好，很高兴为您解答：
1、八角，又名大茴香、木茴香、大料，属木本植物。味食香料。味道甘、香。单用或与它药(香药)合用均美。主要用于烧、卤、炖、煨等动物性原料。有时也用于素菜。如炖萝卜、卤豆干等。八角是五香粉中的主要调料。也是卤水中的最主要的香料。
属性：性温。功用：治腹痛，平呕吐，理胃宜中，疗疝瘕，祛寒湿，疏肝暖胃。
2、白芷，属香草类草本植物，味食香料。味道辛、香。一般都是与它药合用。主要用于卤、烧、煨的禽畜野味菜肴。
属性：性温。功用：祛寒除湿，消肿排脓，清头目。
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炖肉时草果 白芷 香叶 桂皮如何使用
直接把这些香料包在一个纱布包里,然后和肉一起炖煮.
炖肉时放入香叶、小茴香、白芷、肉蔻等的目的和意义?
炖肉时放入香叶、小茴香、白芷、肉蔻等的目的:去除肉的腥味,改善菜的口味,使菜在色香味方面更加出色….
白芷在炒菜火炖菜中起到什么作用
白芷是日常烹饪中常用的一款香辛料，各地名菜均离不开白芷的参与。白芷既是药材，又是香料调料，用途广，作为“十三香”原料之一，是香料类家族中的重要成员。其味芳香、微苦，具有去异味，增香味，调节口味，增进食欲的作用。其叶、根、果实均可提取精油，且此类精油一般认为无毒，可用于食用香精的调配。
单县羊汤
白芷气味芳香，有除腥去膻的功能，白芷入肴调味，可增香添味，脱臭除异，增进食欲。多与其他香辛料配合食用，用于酱、卤、炖、烧、煮等菜品及制备复合香辛料。我国山东菏泽地区熬制羊汤习惯使用白芷，汤有浓烈的白芷味。最有名气的单县羊汤已有二百多年的历史。其在制作时必须要加入白芷祛腥臊味，但不会破坏羊肉特有的膻味，并保留住羊汤的本味，同时会给羊汤增添香气，还会起到融合诸味的作用。
羊肉可以放白芷吗
佐料主要有白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等,要按一比例. 一、煮羊肉汤放什么调料 1、先将50斤清水添入锅内,待锅烧响放进鲜肉30斤,羊杂和骨架各一副,用大火烧(以木柴火为好),顶出血沫,尔后将佐料下锅. 2、同时外加大葱、生…
花椒,大料,白芷,茴香和干姜面这几种调味料如果是炖肉怎么用?如何掌握能得心印手的运用?求指导
要弄成调料包,用量根据肉的数量来确定.一般花椒2成,大料2成,白芷4成,干姜面2成即可.
小女子有礼了~~请问各种药材和调料和各种肉类放在一起炖时该如何搭配?
三刀子,八锦,三糬,八鲜饺,八焦,八大件,八宝粥,三七,三夏,三叶草.
放什么香料,炖肉能更加入味?
炖肉方法 色香味: 色泽鲜艳,鲜美可口 主 料: 带皮五花猪肉1公斤,绍酒25克、酱油50克,白糖20克,葱一根,姜一块,大料5粒,精盐、味素适量; 制 作: 1.将五花肉用刀刮净肉上的污物,切成一寸见方的块,葱切段,姜切片备用. 2.锅…
煮肉的香料都有哪些,最好一起列举的在30多种以上
建议你 去菜市场买点炖肉的作料 那边有卖的 你可以去参考下 我家都是父亲做的很好吃作料也都是在哪里买来的一袋1袋的 叫说出名字出来 谁能说的出来啊