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玛卡冻干果如何保存 玛咖冻果保存方法

放大字体  缩小字体 发布日期:2014-12-11  浏览次数:1355
核心提示:近年来,冷冻干燥技术在医药工业、食品工业、科研领域上得到广泛应用,下面小编简单介绍下冻干。冻干即为把含有大量水分的物质,

近年来,冷冻干燥技术在医药工业、食品工业、科研领域上得到广泛应用,下面玛咖通简单介绍下冻干技术。


冻干即为把含有大量水分的物质,预先进行急速降温冻结成固体,然后在真空条件下使水蒸气直接从固体中升华出来,而物质本身则留在冻结时的冰架子里的一种脱水方法。冻干是一种明显优于烘干的干燥方法,冻干一般具备以下优势:


1.通常在低温下进行,因此对于许多热敏性的物质特别适用,如蛋白质、微生物之类不会发生变性或失去生物活力;


2.由于在冻结的状态下进行干燥,因此体积几乎不变,保持了原来的结构,不会发生浓缩现象,外观形态比较漂亮;


3.干燥能排除超过95%-99%的水分,使干燥后产品能长期保存而不致变质。


在低温干燥时,玛咖中一些挥发性成分损失较小。在冷冻干燥过程中,微生物的生长和酶的作用无法进行,所以会保持玛咖原来的性状。干燥后物质疏松多孔,加水后溶解迅速而完全,会马上恢复原来的性状。玛咖在冻干后,其色、香、味、形及原生态食物的营养成分均会得到保留。


那么玛卡冻干果如何保存?玛咖冻果保存方法是什么呢?


冻干产品在冻干箱内工作完毕之后,需要开箱取出,并且立即进行密封保存。冻干的产品一旦暴露在空气中,很快会吸收空气中的水份而潮解,特别是在潮湿的天气,使本来已干燥的产品又增加含水量。因此,产品一出箱就应迅速的封口。

 
 
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